Le opere di Rita Cò spaziano dai paesaggi ai fiori e agli animali, ma in particolare colpiscono per la loro freschezza diverse vedute del piacentino con castelli, chiese, mulini, casolari. Molto ammirate anche alcune vedute della vecchia Carpaneto.

Vive e lavora a Carpaneto Piacentino. Oltre alla famiglia e all'acquarello ha due altre grandi passioni, la montagna e la bicicletta. É facile trovarla impegnata su una ferrata delle Dolomiti o, sulla bicicletta da corsa, su un'ardua salita delle nostre colline.

Il contatto con le bellezze naturali in cui ama immergersi lo si ritrova poi nelle sue opere. La tecnica che utilizza quasi esclusivamente è l'acquarello che predilige per l'immediatezza, la freschezza e la spontaneità.

L'acquarello non consente errori e ripensamenti, così alla ricerca personale Rita ha unito anni di studio iniziati alla scuola di Grazzano Visconti per proseguire nel milanese alla scuola Gorlini di acquarello.

Si è fatta conoscere nella tecnica dell'acquarello al 25º Concorso internazionale di pittura e grafica "Città di Parma", ottenendo il secondo premio, altro secondo posto per l'acquarello alla 15ª Rassegna Nazionale del Quadro di piccolo formato.

Sue opere si trovano in collezioni private in tutt'Italia e in Gran Bretagna, Francia, Germania e Canada.

Gli acquarelli di Rita sono esposti permanentemente presso il laboratorio artigianale di cornici che gestisce personalmente.

Che cosa splendida è l'acquarello per esprimere l'atmosfera e la distanza, cosicché i personaggi sono come circondati dall'aria e sembrano poterla respirare (Vincent van Gogh)